Les mesures anti-Covid et la météo ont plombé le marché de la bière

L’année de fermentation 2020/2021 restera une pierre noire pour la profession en Suisse. L’érosion des ventes amorcée un an plus tôt s’est accentuée, principalement en raison des restrictions mises en place pour contenir la pandémie de Covid-19 et une météo particulièrement défavorable durant l’été.

D’octobre à fin septembre, 4,41 millions d’hectolitres ont été vendus sur le marché suisse, soit 4,9% de moins que l’année précédente, ce qui correspond à plus de 68 millions de bières « à la pression », et jusqu’à 100 millions de moins par rapport à 2018/2019, rapporte mardi l’Association suisse des brasseries (ASB) dans un communiqué.

L’érosion du marché affecte à la fois la production nationale et les bières importées. Petite consolation, les ventes de bière sans alcool ont progressé de plus de 13 % et sa part est désormais de 5 %, contre seulement 4,2 % un an plus tôt.

La restauration en berne

Au cours de l’année sous revue, la part des ventes réalisées dans les restaurants a été réduite à 24%, contre 30% en 2019/2020, au profit du commerce de détail. A voir aussi : Le prototype d'une fusée géante SpaceX explose à l'atterrissage.... Cette évolution est due aux mesures anti-Covid mises en place par le gouvernement en octobre 2020, explique l’ASB, notant que la consommation dans les établissements publics ne pourra reprendre que fin mai.

Dix ans plus tôt, le rapport entre les deux canaux de distribution était encore équilibré, notait le président de l’association Marcel Kreber, lors de sa présentation à la presse dans les locaux de LägereBräu à Wettingen, dans la banlieue de Baden.

Au cas où, les conditions météorologiques étaient particulièrement défavorables. La société faîtière rappelle qu’en 2021 la Suisse a connu le printemps le plus froid des 30 dernières années et qu’en raison du mauvais temps en juin et juillet, de nombreuses opportunités de consommation sont littéralement « tombées à l’eau ».

Les perspectives pour la récolte 2021/2022 ne sont guère meilleures. Avec l’arrivée de la saison froide, les opportunités que représentent les événements sportifs et culturels se sont raréfiées depuis le début de la crise et sont généralement moins fréquentées. Un nouveau confinement vaudrait la peine de mort pour de nombreux brasseurs, prévient l’ASB.

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Des faillites évitées

« La situation financière des brasseries est très tendue : après 18 mois de crise, beaucoup d’entre elles ont épuisé leurs réserves », a déclaré Marcel Kreber. Ceci pourrez vous intéresser : Tendance à 4 semaines : météo jusqu'au 7 novembre. La plupart se sont tournés vers l’aide publique, notamment le chômage partiel, et certains ont dû demander de l’aide pour faire face, mais « aucun de nos membres n’a fait faillite, à ma connaissance », a-t-il déclaré.

Revenant sur les difficultés liées aux chaînes d’approvisionnement, le patron de l’ASB a indiqué que « de nombreuses brasseries ont conclu des contrats d’approvisionnement à long terme avec leurs fournisseurs ». Interrogé sur d’éventuelles hausses de prix, il a répondu qu’il appartiendrait aux différents types d’exploration de peser les intérêts et les éventuelles pertes de parts de marché.

La pandémie a été l’occasion pour de nombreux brasseurs d’améliorer leur présence en ligne, mais ce canal de distribution reste pour l’instant marginal, notamment en raison de fortes contraintes logistiques pour des quantités relativement faibles.

« En tant qu’acteur de l’industrie alimentaire, le secteur brassicole fournit des biens essentiels », a rappelé le président de l’ASB, Nicolo Paganini, soulignant que le principal problème du secteur aujourd’hui est la rareté des opportunités de consommation de bière, bien plus que la difficulté de tu piges.

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